Cách làm bò né ốp la mềm ngon như ngoài hàng

10H38 07-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Bò né ốp la từ lâu đã trở thành món ăn sáng quen thuộc và hấp dẫn của nhiều người Việt, đặc biệt là ở các quán ăn, xe đẩy vỉa hè hay nhà hàng bình dân. Hương thơm của bơ quyện với thịt bò áp chảo nóng hổi, trứng ốp la lòng đào béo ngậy cùng chút pate và rau ăn kèm tạo nên một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất và vô cùng ngon miệng.Nhưng không phải ai cũng biết cách làm bò né sao cho thịt mềm, trứng vừa chín tới và hương vị đậm đà như ngoài hàng. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ công thức và mẹo nhỏ để bạn có thể tự tay làm món bò né ốp la ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)Nguyên liệu chính:

- 300g thịt bò mềm (thăn bò, phi lê hoặc nạm bò cắt lát mỏng)

- 2 quả trứng gà

- 1 củ hành tây (cắt múi cau)

- 1 trái cà chua (bổ múi cau)

- Bơ thực vật hoặc bơ lạt (để chiên)

- Pate gan (tùy chọn)

- 1 ít dầu ăn hoặc mỡ bò
Cách làm bò né ốp la mềm ngon như ngoài hàng

Cách làm bò né ốp la mềm ngon như ngoài hàng

Gia vị ướp thịt bò:- 1 thìa cà phê nước tương

- 1 thìa cà phê dầu hào

- ½ thìa cà phê tiêu xay

- 1 thìa cà phê tỏi băm

- 1 thìa cà phê đường

- ½ thìa cà phê bột nêm hoặc hạt nêm

- 1 thìa cà phê dầu ăn

- (Tùy chọn) ½ thìa cà phê mè (vừng) rangCách làm chi tiếtBước 1: Ướp thịt bò

- Thịt bò sau khi rửa sạch, lau khô, cắt lát mỏng vừa ăn.

- Trộn đều với gia vị đã chuẩn bị, để ướp trong ít nhất 30 phút, tốt nhất để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho ngấm.Bước 2: Chuẩn bị chảo gang (hoặc chảo thường)

Bước 2: Chuẩn bị chảo gang (hoặc chảo thường)

- Dùng chảo gang nếu có để tạo cảm giác bò né như ngoài hàng.

- Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng bơ + 1 ít dầu ăn (dầu giúp bơ không cháy).

- Xào sơ hành tây và cà chua trong khoảng 1 phút, để sang một bên trong chảo.Bước 3: Chiên bò

- Cho thịt bò vào chảo, áp chảo nhanh lửa lớn khoảng 1 phút mỗi mặt (tùy độ dày), đảo đều để bò chín tái mềm. Không xào quá lâu để thịt không bị dai.Bước 4: Ốp la trứng

- Đẩy thịt bò sang 1 bên, đập trứng vào chảo. Có thể đậy nắp chảo 1 phút nếu thích trứng chín phần lòng trắng, lòng đỏ còn mềm.

- Thêm pate nếu muốn, làm nóng nhanh trong chảo. Thưởng thức

- Ăn kèm với bánh mì nóng giòn, chấm với pate, nước thịt, thêm tí muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

- Có thể ăn kèm dưa leo, rau răm, đồ chua, xà lách để tăng hương vị.Mẹo làm bò né mềm ngon như nhà hàng:

- Ướp thịt kỹ và đúng gia vị là yếu tố quan trọng để ngon như ngoài hàng.

- Dùng thịt bò phi lê hoặc thăn nội để đảm bảo mềm.

- Không nấu bò quá lâu, chỉ cần vừa chín tới để giữ độ mềm và ngọt thịt.

- Bơ là bí quyết tạo mùi thơm hấp dẫn và vị béo đặc trưng.

Chương trình ưu đãi cho bạn