Hướng dẫn cách làm sương sâm không bọt dai ngon, mát vào mùa nắng nóng

16H24 25-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Giữa cái oi ả, ngột ngạt của những ngày hè nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly sương sâm mát lạnh, thanh nhẹ và thơm dịu. Là món giải khát dân dã gắn liền với tuổi thơ nhiều người, sương sâm không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn dễ làm tại nhà nếu biết đúng cách. Tuy nhiên, để có được thạch sương sâm mịn, không bị bọt, lại dẻo dai và đậm vị tự nhiên thì không phải ai cũng nắm rõ bí quyết. Hãy cùng khám phá cách làm sương sâm đúng chuẩn dưới đây để có món ngon “xua tan nóng nực” cho cả gia đình!

Nguyên liệu làm sương sâm- 500 g lá sương sâm (lá có lông sẽ cho thạch dai hơn)

- 5 g muối, 5 g đường (cho vào thạch sau khi cắt khối)

- Vài giọt dầu ăn – bí quyết giúp tránh bọt

Giữa cái oi ả, ngột ngạt của những ngày hè nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly sương sâm mát lạnh, thanh nhẹ và thơm dịu.

Các bước làm làm sướng sâm 1. Sơ chế lá

- Nhặt sạch lá sâu, úa, rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước, ngâm muối loãng 15–20 phút. Để ráo.

- Có thể phơi héo 1–2 tiếng để thạch dai hơn

2. Vò/giã lá

- Cho lá vào thau, thêm 4 lít nước lạnh và vài giọt dầu ăn, vò/giã tay mạnh cho lá nhả hoàn toàn chất keo. Luôn giữ lá ngập nước để hạn chế bọt .

- Các mẹo khác như thêm chanh, muối cũng hỗ trợ làm sạch lá và tăng dai

3. Lọc và loại bỏ bọt

- Lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi vải mỏng, vắt kỹ để lấy nước keo.

- Để yên khoảng 10–15 phút, rồi lọc lại lần nữa và hớt sạch lớp bọt nổi trên mặt

4. Đổ khuôn và bảo quản

- Đổ nước sương sâm vào khuôn hoặc hộp, để ở nhiệt độ phòng 1 giờ cho se mặt, sau đó ủ lạnh 2–3 giờ đến khi đông dai hoàn toàn

5. Xắt thạch & pha nước đường

- Cắt thạch thành khối vuông hoặc sợi.

- Nấu nước đường: đun 200 ml nước với 200 g đường (có thể pha đường phèn), thêm chút muối, chanh hoặc sợi gừng nếu thích để nguội.

Giữa cái oi ả, ngột ngạt của những ngày hè nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly sương sâm mát lạnh, thanh nhẹ và thơm dịu.

Thành phẩm & thưởng thức

- Cho thạch sương sâm vào ly, thêm đá bào, rưới nước đường.

- Có thể thêm hạt chia, trân châu, nước cốt dừa, hoặc sương sáo để phong phú hương vị Giữa cái oi ả, ngột ngạt của những ngày hè nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly sương sâm mát lạnh, thanh nhẹ và thơm dịu.