Cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản ngay tại nhà

22H19 09-07-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Rượu nếp, một món quà dân dã nhưng đầy tinh túy từ nền ẩm thực truyền thống Việt Nam, không chỉ là thức uống quen thuộc trong các dịp lễ tết, mà còn là món ăn bồi bổ sức khỏe được nhiều người ưa chuộng. Với hương vị ngọt dịu, thơm nồng cùng màu sắc đẹp mắt, rượu nếp không khó để làm tại nhà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu và ủ đúng kỹ thuật. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại gian bếp của mình.

Nguyên liệu chuẩn bị:- Gạo nếp: 1 kg (nếp cái hoa vàng là ngon nhất)

- Men rượu: 1 viên (khoảng 5–7g, có thể mua ở chợ hoặc tiệm thuốc bắc)

- Lá chuối sạch (hoặc hộp kín để ủ)

- Nước sạch

Dụng cụ cần có:- Rổ/rá để ráo gạo

- Xửng hấp

- Hũ/hộp sạch để ủ

- Cối hoặc máy xay để nghiền men cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản tại nhà, sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và quy trình không quá phức tạp.

cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản tại nhà, sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và quy trình không quá phức tạp.

Các bước thực hiện:Bước 1: Vo và ngâm gạo nếp

- Vo sạch gạo nếp 2–3 lần.

- Ngâm nước lạnh trong khoảng 6–8 tiếng (qua đêm càng tốt) để gạo mềm.

- Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.

Bước 2: Hấp chín nếp

- Đem gạo đã ráo cho vào xửng hấp, rải đều.

- Hấp trong khoảng 30–45 phút, có thể rưới ít nước sôi lên trong quá trình hấp nếu thấy gạo quá khô.

- Khi hạt gạo nở mềm, trong là được.

Bước 3: Làm nguội và trộn men

- Để cơm nếp nguội xuống khoảng 30–35°C (âm ấm, sờ không nóng tay).

- Men rượu giã nhuyễn thành bột mịn.

- Trộn đều men với cơm nếp. Có thể rải men từng lớp để men đều khắp cơm.

Bước 4: Ủ rượu

- Lót lá chuối (hoặc màng bọc) vào hộp/hũ.

- Cho cơm nếp đã trộn men vào, nén nhẹ, đậy kín nắp hoặc bọc kín.

- Ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ khoảng 25–30°C.

- Sau khoảng 2–3 ngày, cơm sẽ ra nước và có mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Thành phẩm

- Sau 3–5 ngày ủ, bạn có thể thưởng thức.

- Rượu nếp mềm, thơm, có vị ngọt nhẹ và hơi cay.

- Nếu muốn rút rượu ra để uống dạng nước, bạn có thể ép hoặc lọc lấy nước rượu sau 7–10 ngày.

cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản tại nhà, sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và quy trình không quá phức tạp. Rượu nếp có thể làm từ nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, hoặc nếp thường – tùy sở thích.

cách làm rượu nếp truyền thống đơn giản tại nhà, sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và quy trình không quá phức tạp. Rượu nếp có thể làm từ nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, hoặc nếp thường – tùy sở thích.

Mẹo nhỏ:

- Không ủ ở nơi quá nóng (trên 35°C) vì sẽ làm hỏng men.

- Cơm phải để thật nguội mới trộn men, nếu nóng quá men sẽ chết.

- Dùng men rượu ta truyền thống sẽ cho mùi vị thơm ngon và đúng kiểu rượu nếp xưa.

Chương trình ưu đãi cho bạn