Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon đơn giản tại nhà

12H13 06-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Kim chi – món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc – từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình châu Á, trong đó có Việt Nam. Với hương vị chua cay đặc trưng, màu sắc bắt mắt và công dụng tốt cho sức khỏe, kim chi cải thảo không chỉ hấp dẫn người ăn mà còn kích thích khẩu vị, giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kim chi tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện thành công. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn QuốcNguyên liệu chính:

- Cải thảo: 1 cây lớn (khoảng 1.5 – 2kg)

- Muối hột (muối biển): 100g

Nguyên liệu làm nước sốt kim chi:

- Bột nếp: 2 muỗng canh

- Nước: 300ml

- Đường: 2 muỗng canh

- Nước mắm: 100ml (loại ngon)

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Hành lá: 3–5 cây

Cà rốt: 1 củ (bào sợi)

- Táo hoặc lê Hàn Quốc: 1 quả (xay nhuyễn, tạo vị ngọt tự nhiên)

- Ớt bột Hàn Quốc: 3–5 muỗng canh (tùy mức độ ăn cay)

ách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà, phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống Hàn Quốc.

ách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà, phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống Hàn Quốc.

Các bước thực hiện kim chi cải thảo Sơ chế cải thảo:

- Cắt cải thảo làm đôi hoặc tư theo chiều dọc.

- Tách nhẹ các bẹ cải nhưng giữ phần gốc để cải không bị rời ra.

- Rửa sạch rồi để ráo nước.

Ướp muối cải thảo:

- Rắc muối vào giữa các bẹ cải, nhất là phần trắng.

- Xếp cải vào thau lớn, để ướp khoảng 4–6 giờ (lật đều sau mỗi 2 giờ).

- Sau khi cải mềm và dẻo, rửa sạch muối dưới vòi nước lạnh 2–3 lần rồi để ráo.

Làm hỗn hợp sốt kim chi:

- Nấu hỗn hợp: Cho nước và bột nếp vào nồi, khuấy đều, nấu lửa nhỏ đến khi sệt lại. Tắt bếp, để nguội.

- Cho vào phần bột nếp nguội: đường, nước mắm, táo/lê xay nhuyễn, tỏi + gừng xay, ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều.

- Cuối cùng cho cà rốt, hành lá vào.

Phết sốt lên cải thảo:

- Đeo bao tay nilon.

- Phết hỗn hợp sốt vào từng lớp lá cải thảo, đảm bảo thấm đều.

Ủ kim chi:

- Gấp cải lại, xếp vào hộp nhựa/hũ thủy tinh sạch.

- Đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1–2 ngày (trời lạnh có thể lâu hơn).

- Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn ngon nhất sau 5–7 ngày. cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà, phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống Hàn Quốc.

cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà, phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống Hàn Quốc.

Mẹo giúp kim chi giòn ngon- Dùng muối hột (muối biển) thay vì muối i-ốt.

- Rửa cải nhẹ tay để không bị rách.

- Không dùng nước quá nhiều khi trộn sốt để tránh bị nhão.

- Có thể thêm củ cải trắng bào sợi nếu thích. cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà, phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống Hàn Quốc.