Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt dai ngon

11H31 06-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Bánh bột lọc là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là ở Huế, với lớp vỏ trong suốt, dẻo dai ôm lấy phần nhân tôm thịt đậm đà, thơm ngon. Dù trông có vẻ cầu kỳ, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà chỉ với bột năng – nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản hơn bạn nghĩ. Không cần đến bếp chuyên dụng hay kỹ thuật phức tạp, chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể thưởng thức bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị, thơm ngon, dẻo dai hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình.

CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC NHÂN TÔM THỊT BẰNG BỘT NĂNG Nguyên liệu:

Phần bột:

- Bột năng: 200g

- Nước sôi: 150–180ml

- 1 chút muối

- 1 muỗng cà phê dầu ăn (giúp bột không dính tay)

Phần nhân:

- Tôm tươi: 150g (bóc vỏ, để nguyên con hoặc cắt nhỏ tùy thích)

- Thịt ba chỉ: 100g (cắt nhỏ)

- Hành tím băm: 1 muỗng canh

- Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, dầu điều hoặc ớt bột (tạo màu đỏ đẹp)

Nước mắm chấm:

- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

- Đường: 2 muỗng canh

- Nước lọc: 2 muỗng canh

- Tỏi, ớt băm bánh bột lọc nhân tôm

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Làm nhân tôm thịt

- Phi thơm hành tím với chút dầu ăn.

- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho tôm vào đảo đều.

- Nêm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, ít tiêu, thêm dầu điều hoặc ớt bột để tạo màu đẹp.

- Xào đến khi tôm và thịt chín, nước cạn sệt, tôm chuyển màu cam là đạt. Để nguội.

Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh

- Cho bột năng và muối vào tô lớn.

- Đun nước thật sôi, chế từ từ nước sôi vào bột (nên vừa chế vừa khuấy nhanh tay bằng đũa gỗ hoặc thìa).

- Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

- Ủ bột khoảng 10–15 phút để dễ nặn bánh.

Bước 3: Nặn bánh

- Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt thành miếng tròn vừa lòng bàn tay.

- Cho 1 con tôm + ít thịt vào giữa, gập đôi bánh lại, ép mép cho kín nhân (có thể dùng nĩa ấn nhẹ cho đẹp).

- Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Luộc bánh

- Đun nước sôi, cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước khoảng 1–2 phút thì vớt ra.

- Ngâm bánh vào nước lạnh khoảng 3–5 phút rồi vớt ra để ráo (giúp bánh trong và không dính nhau).

Bước 5: Phi hành mỡ & trộn bánh

- Phi thơm hành tím với dầu ăn.

- Trộn bánh với hành phi để bánh thơm và không bị khô, dính.

Bước 6: Pha nước chấm

- Hòa tan nước mắm + đường + nước lọc. Khuấy đều.

- Thêm tỏi, ớt băm và một ít chanh. Nêm lại theo khẩu vị.

bánh bột lọc nhân tôm