Cách làm bánh xèo nhanh tại nhà

17H22 25-05-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Bánh xèo là bánh mặn chiên giòn, có màu vàng từ bột gạo pha bột nghệ, nhân tôm, thịt, giá đỗ.

Miền Nam: bánh to, giòn, béo vì có nước cốt dừa, ăn kèm rau sống và nước mắm ngọt.

Miền Trung: bánh nhỏ, vỏ dày hơn, ít béo, ăn kèm rau sống và nước chấm đậm đà.

Miền Bắc: bánh nhỏ, vỏ mềm, ít dầu, nhân đơn giản, ăn kèm nước mắm pha cay nhẹ.

Cách ăn đúng là cuốn bánh với rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt.Bánh xèo Việt Nam là một món ăn truyền thống rất đặc trưng, nổi tiếng khắp ba miền (Bắc – Trung – Nam), nhưng mỗi vùng lại có hương vị, kích cỡ và cách ăn riêng biệt

Nguyên liệu làm bánh xèo Phần bột bánh:

200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo)

300ml nước cốt dừa (hoặc thay bằng nước lọc nếu không thích béo)

150ml nước lọc

1/2 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp)

1 nhúm muối

2 cây hành lá cắt nhỏ
Nhân bánh:

150g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc), cắt mỏng

150g tôm sú nhỏ bóc vỏ, rút chỉ lưng

100g giá đỗĂn kèm:

Rau sống (xà lách, diếp cá, rau thơm, cải xanh…)

Nước mắm chua ngọtCách làm bánh xèo Bước 1: Pha bột

Trộn bột bánh xèo, nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ, muối vào tô lớn.

Khuấy đều cho tan hết bột. Thêm hành lá vào.

Để bột nghỉ 20–30 phút cho bột nở đều (giúp bánh giòn hơn).

Bước 2: Chuẩn bị nhân

Xào sơ tôm và thịt với chút hành, muối, tiêu cho vừa chín tới.

Không nên xào kỹ quá, nhân sẽ bị khô khi đổ bánh. nhân bánh xèo

Bước 3: Đổ bánh

Làm nóng chảo chống dính, cho chút dầu ăn (nên dùng chảo nhỏ đường kính 20–24cm).

Khi chảo nóng, đổ 1 vá bột láng đều mặt chảo.

Nhanh tay cho nhân tôm thịt, giá, nấm vào 1 bên bánh.

Đậy nắp chảo 2 phút cho bánh chín đều và giòn.

Khi rìa bánh giòn vàng, gập đôi bánh lại, để thêm 30s rồi trút ra đĩa. đổ bánh xèo

Bước 4: Pha nước mắm chấm

Tỷ lệ chuẩn: 3 nước mắm : 2 đường : 2 nước ấm : 1 nước cốt chanh

Thêm tỏi ớt băm nhuyễn tùy khẩu vị

Trình bày sản phẩmBánh xèo là một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu, phản ánh rõ nét sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Với lớp vỏ vàng giòn đặc trưng, nhân bên trong thường là sự kết hợp hài hòa giữa tôm, thịt, giá đỗ và các loại rau củ, bánh xèo mang đến hương vị đậm đà, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn.

Tùy theo từng vùng miền, bánh xèo có sự biến tấu riêng: miền Nam nổi bật với bánh lớn, giòn, béo nhờ có nước cốt dừa; miền Trung dùng khuôn nhỏ, bánh dày và đậm vị; trong khi miền Bắc lại thanh đạm và nhẹ nhàng hơn với nhân đơn giản. Dù được chế biến theo cách nào, bánh xèo vẫn giữ được bản chất là món ăn gắn liền với đời sống thường nhật của người Việt, đặc biệt trong những dịp sum họp gia đình.

Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, bánh xèo còn thể hiện sự khéo léo, tinh tế trong cách nấu nướng và là biểu tượng văn hóa ẩm thực của Việt Nam – nơi mỗi chiếc bánh mang theo hơi thở của vùng đất, con người và tình cảm quê hương sâu sắc.