5 Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu tại nhà dễ làm

11H31 06-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Bánh bông lan mềm xốp, thơm lừng luôn là món ăn vặt hấp dẫn, dễ chiếm được cảm tình của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Không cần đến lò nướng chuyên dụng, giờ đây bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh bông lan hoàn hảo ngay tại nhà chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh bông lan đơn giản, dễ thực hiện, với những biến tấu hấp dẫn như vị vani truyền thống, socola, matcha hay phô mai béo ngậy. Cùng vào bếp nhé!1. Bánh bông lan truyền thống (vani)Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)

- 100g đường trắng

- 100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)

- 30ml dầu ăn

- 40ml sữa tươi không đường

- 1 thìa cà phê vani

- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc vài hạt muối)

- Khuôn bánh (nên dùng khuôn nhôm tròn 16–18cm) 1. Bánh bông lan truyền thống (vani)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Tách trứng

- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 âu khác nhau.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, thêm vài giọt chanh (hoặc chút muối).

- Khi nổi bọt, chia đường làm 3 phần, cho từng phần vào và tăng tốc độ đánh.

- Đánh đến khi trứng bông mềm (chóp cong dẻo là được – không quá cứng).

Bước 3: Trộn lòng đỏ

- Trong một âu khác, đánh đều lòng đỏ với sữa, dầu ăn và vani.

- Rây bột mì vào, trộn nhẹ tay đến khi hòa quyện (không đánh quá kỹ).

Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng trắng & lòng đỏ

- Chia lòng trắng thành 3 phần, fold (trộn nhẹ từ dưới lên) vào hỗn hợp lòng đỏ.

- Tránh trộn quá mạnh tay để không làm vỡ bọt khí.

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút.

- Lót giấy nến ở đáy khuôn, đổ bột vào và dàn đều mặt bánh.

- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút.

- Sau 20 phút nếu mặt bánh vàng nhanh, có thể phủ nhẹ giấy bạc.

- Dùng tăm xiên thử, nếu rút ra khô là bánh đã chín.

Bước 6: Làm nguội

- Lấy bánh ra, úp ngược khuôn lên rack hoặc mâm để bánh không bị xẹp.

- Đợi nguội hẳn mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm:

- Bánh nở đều, mềm xốp, thơm nhẹ vị vani.

- Không bị lõm đáy, không khô hay quá đặc. 2. Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầuNguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 100g đường

- 90g bột mì số 8

- 2 lát phô mai con bò cười hoặc 40g cream cheese

- 40ml sữa tươi không đường

- 30ml dầu ăn

- 1 thìa cà phê vani

- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc vài hạt muối)

Cách làm:

Bước 1: Đun chảy phô mai

- Cắt nhỏ phô mai, cho vào nồi nhỏ hoặc tô chịu nhiệt cùng sữa tươi.

- Đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng khoảng 30–45 giây cho tan hết.

- Khuấy đều thành hỗn hợp mịn, để nguội bớt.

Bước 2: Tách và đánh trứng

- Tách lòng trắng và lòng đỏ.

- Đánh bông lòng trắng như ở công thức truyền thống: thêm nước cốt chanh và đường từng phần, đánh đến khi chóp mềm.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ

- Lòng đỏ trộn cùng dầu ăn, vani và hỗn hợp sữa + phô mai đã để nguội.

-Rây bột mì vào, khuấy đều.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng

- Fold nhẹ nhàng lòng trắng vào hỗn hợp bột theo 3 lần để giữ độ bông xốp.

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu 150°C trong 5 phút.

- Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào và gõ nhẹ để vỡ bọt khí lớn.

- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút. Sau 20 phút có thể phủ giấy bạc nếu mặt bánh vàng nhanh.

Bước 6: Làm nguội

- Lấy bánh ra, úp ngược khuôn lên rack, để nguội hoàn toàn rồi mới lấy bánh.

Thành phẩm:

- Bánh thơm phô mai, mềm mịn, có độ béo nhẹ, không ngấy.

- Ăn ngon khi để nguội hoặc kèm một ít mứt cam, mứt dâu Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

3. Bánh bông lan socola (ca cao)Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 90g bột mì số 8

- 10g bột ca cao nguyên chất

- 100g đường

- 30ml dầu ăn

- 40ml sữa tươi không đường

- 1 thìa cà phê vani

- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc vài hạt muối)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị bột

- Trộn đều bột mì + bột ca cao, sau đó rây mịn để tránh vón cục.

Bước 2: Tách và đánh trứng

- Tách lòng trắng và lòng đỏ vào 2 âu riêng.

- Đánh lòng trắng trứng với chanh/muối.

- Chia đường làm 3 phần, cho từ từ vào khi đánh đến khi lòng trắng tạo chóp mềm (không quá cứng).

Bước 3: Trộn lòng đỏ

- Trộn lòng đỏ với sữa, dầu ăn và vani.

- Cho hỗn hợp bột đã rây vào, khuấy đều đến khi mịn.

Bước 4: Fold lòng trắng vào hỗn hợp bột

- Chia lòng trắng làm 3 phần, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (dùng phới lồng hoặc spatula), tránh làm xẹp bọt khí.

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút.

- Lót giấy nến hoặc quét dầu vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn và gõ nhẹ để vỡ bọt khí lớn.

- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút.

- Sau 20 phút, nếu mặt bánh vàng nhanh, phủ giấy bạc lên để tránh cháy.

Bước 6: Làm nguội

- Úp ngược bánh lên rack, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Thành phẩm:

- Bánh nở đều, thơm mùi ca cao, mềm mịn và không khô.

- Có thể rắc thêm đường bột, trang trí socola chảy hoặc kem tươi tùy thích. Bánh bông lan socola (ca cao)

4. Bánh bông lan cam bằng nồi chiên không dầuNguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 100g đường

- 90g bột mì số 8

- 10g vỏ cam bào mịn (chỉ phần vỏ cam vàng)

- 30ml nước cam tươi vắt

- 30ml dầu ăn

- 1 thìa cà phê vani (hoặc tinh dầu cam)

- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc vài hạt muối)

Lưu ý chọn cam:

- Dùng cam không hạt, vỏ mỏng, ngọt dịu như cam sành, cam Mỹ.

- Chọn cam sạch (hữu cơ nếu có) để tận dụng phần vỏ bào.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị phần cam

- Rửa sạch vỏ cam, bào mỏng phần vỏ màu vàng (tránh phần trắng vì đắng).

- Vắt lấy nước cam, lọc bỏ hạt.

Bước 2: Tách và đánh trứng

- Tách lòng trắng và lòng đỏ.

- Đánh bông lòng trắng với nước cốt chanh/muối.

- Cho đường vào từng phần, đánh đến khi chóp mềm.

Bước 3: Trộn lòng đỏ

- Trộn lòng đỏ với dầu ăn, nước cam, vani và vỏ cam bào.

- Rây bột vào, khuấy nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.

Bước 4: Trộn lòng trắng với bột

- Fold nhẹ nhàng 3 lần lòng trắng vào hỗn hợp bột để giữ độ bông xốp.

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút.

- Đổ bột vào khuôn có lót giấy nến, gõ nhẹ để vỡ bọt khí lớn.

- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút.

- Nếu mặt bánh vàng nhanh, phủ giấy bạc sau 20 phút.

Bước 6: Làm nguội

- Lấy bánh ra, úp ngược để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm:

- Bánh thơm mùi cam, có vị chua nhẹ tự nhiên, rất dễ ăn.

- Mềm xốp, màu vàng nhạt đẹp mắt. Bánh bông lan cam bằng nồi chiên không dầu

5. Bánh bông lan matcha (trà xanh)Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 100g đường

- 90g bột mì số 8

- 10g bột matcha nguyên chất (không đường)

- 30ml dầu ăn

- 40ml sữa tươi không đường

- 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)

- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc vài hạt muối)

Lưu ý chọn matcha:

- Nên chọn bột matcha nguyên chất màu xanh tươi, không pha đường hay sữa.

- Bột càng chất lượng thì màu bánh càng đẹp và hương vị càng rõ.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị bột

- Trộn đều bột mì + bột matcha, rây kỹ 1–2 lần để hỗn hợp mịn và đều màu.

Bước 2: Tách và đánh trứng

- Tách lòng trắng và lòng đỏ vào 2 tô riêng.

- Đánh lòng trắng với nước cốt chanh hoặc muối đến khi nổi bọt.

- Chia đường làm 3 phần, thêm vào từ từ và đánh đến khi bông mềm (chóp cong dẻo).

Bước 3: Trộn lòng đỏ

- Khuấy đều lòng đỏ trứng với sữa, dầu ăn và vani (nếu dùng).

- Thêm hỗn hợp bột matcha đã rây vào, khuấy đều thành hỗn hợp mịn.

Bước 4: Fold lòng trắng vào hỗn hợp bột

- Chia lòng trắng làm 3 phần, fold nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp.

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút.

- Đổ bột vào khuôn có lót giấy nến, gõ nhẹ khuôn cho vỡ bọt khí lớn.

- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút. Phủ giấy bạc sau 20 phút nếu mặt bánh vàng nhanh.

Bước 6: Làm nguội

- Úp ngược khuôn để tránh xẹp bánh, để nguội hoàn toàn rồi mới lấy bánh ra.

Thành phẩm:

- Bánh mềm mịn, màu xanh nhạt đẹp mắt, thơm dịu hương trà xanh.

- Vị ngọt nhẹ, thanh mát, thích hợp cho người ăn ít ngọt hoặc dùng kèm trà nóng.

Bánh bông matcha bằng nồi chiên không dầu