4 Mẹo tưởng đơn giản mà lại giúp các món thịt bò trở nên ngon nhất có thể

18H13 20-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Thịt bò là một trong những nguyên liệu phổ biến và bổ dưỡng trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để giữ được độ mềm ngọt, thơm ngon đặc trưng của loại thịt này. Chỉ cần áp dụng vài mẹo nhỏ tưởng chừng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nâng tầm món thịt bò từ bình thường thành hấp dẫn, đậm đà và mềm mại như ngoài hàng. Dưới đây là 4 bí quyết cực kỳ hiệu quả giúp món thịt bò của bạn trở nên ngon nhất có thể. 1. Cắt thịt ngang thớ – Bí kíp chống daiMột trong những mẹo cực kỳ quan trọng nhưng lại hay bị bỏ qua khi chế biến thịt bò chính là cách cắt thịt. Nếu bạn từng thắc mắc tại sao cùng một loại thịt bò mà nhà hàng làm mềm ngọt, còn mình làm lại dai và khó nhai – thì nguyên nhân có thể đến từ việc cắt sai thớ. Cắt đúng: Ngang thớ thịt

- Thớ thịt là những sợi cơ dài chạy dọc theo miếng thịt (bạn sẽ thấy rõ nếu quan sát kỹ mặt cắt của miếng bò).

- Cắt ngang thớ tức là vuông góc với hướng các sợi cơ. Khi nấu lên, thớ thịt bị chia nhỏ, khiến món ăn mềm, dễ nhai, không bị dai. Ví dụ:

- Miếng bò có thớ chạy dọc → bạn cắt ngang ngang.

- Miếng bò có thớ xéo → bạn xoay dao để cắt vuông góc với hướng thớ đó. Cắt sai: Dọc thớ thịt

- Khi bạn cắt dọc theo thớ, các sợi cơ còn nguyên vẹn dài → thịt trở nên dai và khó nhai, nhất là khi làm các món như xào, nướng, bít tết. Cắt thịt ngang thớ – Bí kíp chống dai

Mẹo nhỏ khi cắt thịt bò:

- Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh 20–30 phút cho hơi cứng lại, cắt sẽ dễ và sắc nét hơn.

- Dùng dao sắc, lưỡi mỏng để lát cắt gọn, không bị xé.

2. Ướp thịt trước ít nhất 15–30 phút – Bí quyết cho món bò đậm đà, thơm ngonƯớp thịt bò không chỉ giúp tăng hương vị, mà còn góp phần làm thịt mềm và thơm hơn khi chế biến. Đây là bước tưởng đơn giản nhưng lại quyết định đến 80% độ ngon của món ăn.

Tại sao nên ướp trước ít nhất 15–30 phút?- Gia vị có thời gian thấm sâu vào thớ thịt, giúp từng miếng bò đậm đà, không nhạt nhẽo ở bên trong.

- Một số nguyên liệu ướp còn giúp làm mềm thịt tự nhiên, khiến món ăn vừa mềm vừa giữ được độ mọng.

- Nếu có thời gian, bạn nên ướp ít nhất 30 phút, hoặc 1–2 tiếng trong tủ lạnh với các món nướng, chiên. Món xào thì 15–20 phút là đủ. Ướp thịt trước ít nhất 15–30 phút – Bí quyết cho món bò đậm đà, thơm ngon

Ướp thịt trước ít nhất 15–30 phút – Bí quyết cho món bò đậm đà, thơm ngon

Mẹo ướp thịt hiệu quả:

- Trộn đều bằng tay (đeo găng hoặc dùng đũa sạch) để gia vị bám đều mọi mặt.

- Ướp trong hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm, bảo quản lạnh nếu để lâu.

- Với thịt cắt mỏng, chỉ cần 15–20 phút. Thịt dày hoặc nguyên khối, nên ướp ít nhất 1 giờ.

3. Dùng nguyên liệu tự nhiên để làm mềm thịtThịt bò nếu không xử lý đúng cách dễ bị dai, đặc biệt là với các phần nạc hoặc thớ to. Để khắc phục điều này, bạn hoàn toàn có thể dùng nguyên liệu tự nhiên, sẵn có trong bếp để làm mềm thịt hiệu quả mà an toàn.Để làm mềm thịt bò một cách tự nhiên và an toàn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như dứa, sữa tươi không đường, gừng, rượu, giấm hoặc baking soda. Trong đó, dứa và đu đủ chứa enzyme giúp phá vỡ liên kết thịt, cực kỳ hiệu quả nếu dùng đúng cách (ướp không quá 15 phút để tránh làm thịt bị bở). Sữa tươi giúp thịt mềm, giữ ẩm và thơm nhẹ, rất thích hợp cho các món như bò lúc lắc hoặc bò bít tết. Ngoài ra, gừng giã trộn với rượu trắng không chỉ giúp thịt mềm mà còn khử mùi hôi rất tốt. Đây là những mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích để bạn có món bò mềm ngọt, hấp dẫn mà không cần đến hóa chất.

Những nguyên liệu giúp làm mềm thịt bò tự nhiên

Những nguyên liệu giúp làm mềm thịt bò tự nhiên

Mẹo nhỏ:

- Sau khi làm mềm, bạn nên rửa lại nhẹ và để ráo rồi mới đem đi ướp gia vị để món ăn không bị ảnh hưởng mùi vị.

- Tùy vào món ăn, hãy chọn nguyên liệu phù hợp – ví dụ: bò nướng dùng dứa, bò lúc lắc dùng sữa tươi, bò kho dùng rượu/gừng.

4. Nấu nhanh trên lửa lớn – Giữ thịt bò mọng nước, mềm ngọtMột trong những bí quyết vàng để thịt bò không bị dai, khô và mất vị ngọt tự nhiên là: nấu thật nhanh trên lửa lớn. Điều này đặc biệt quan trọng với các món như bò xào, áp chảo, nướng. Vì sao phải nấu nhanh trên lửa lớn?

- Nhiệt độ cao làm se bề mặt miếng thịt ngay lập tức, giúp:

- Giữ lại nước ngọt bên trong (còn gọi là “khóa nước”)

- Tạo lớp cháy cạnh thơm ngon bên ngoài

- Nếu nấu quá lâu trên lửa nhỏ, nước thịt sẽ bay hơi, thịt dễ bị khô, dai và mất vị ngọt tự nhiên.

Nguyên tắc: Nhanh – Mạnh – Dứt khoát Mẹo nấu trên lửa lớn hiệu quả:

Làm nóng chảo/dụng cụ nấu trước khi cho thịt vào
- Khi chảo đủ nóng, bạn mới cho dầu rồi đến thịt → sẽ tạo lớp xém đẹp và giữ nước tốt hơn.

Không đảo liên tục khi mới cho vào
- Đợi mặt dưới se lại (khoảng 30–45 giây), rồi mới đảo để không làm thịt mất nước.

Không cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc
- Nhồi quá đầy khiến nhiệt độ giảm → thịt bị tiết nước và bị “luộc” thay vì “xào”.Muốn món thịt bò ngon, mềm và đậm đà, bạn chỉ cần nhớ 4 mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả: cắt ngang thớ để chống dai, ướp thịt ít nhất 15–30 phút cho thấm vị, dùng nguyên liệu tự nhiên như dứa hoặc sữa tươi để làm mềm, và nấu nhanh trên lửa lớn để giữ được độ mọng nước, ngọt thịt. Chỉ với vài thao tác nhỏ nhưng đúng cách, bạn sẽ thấy món bò ngon hơn hẳn mà không cần bí quyết cầu kỳ!

Chương trình ưu đãi cho bạn