Mẹo giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ tươi khi chế biến

14H12 26-11-2024 By Kiều Khánh Đoan

Rau củ tươi là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, một dưỡng chất quan trọng hỗ trợ hệ miễn dịch và làm đẹp da. Tuy nhiên, cách chế biến không đúng có thể làm giảm đáng kể lượng vitamin quý giá này. Hãy cùng EAMGROUP khám phá những bí quyết đơn giản giúp giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ khi chế biến qua bài viết bên dưới nhé!Chế biến rau củ đúng cách để bảo toàn vitamin CCác món rau luộc, xào hay nấu canh luôn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, bạn có thể vô tình làm mất đi lượng lớn vitamin C quý giá. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của rau, hãy tham khảo những mẹo đơn giản sau:- Hạn chế cắt nhỏ rau củ: Để giữ vitamin C tốt nhất, hãy để nguyên lá hoặc chỉ ngắt thành đoạn lớn khi luộc. Điều này giúp giảm diện tích tiếp xúc với nước, tránh hao hụt dinh dưỡng trong quá trình nấu.
- Thêm một chút muối vào nước luộc: Muối không chỉ giúp giữ màu rau củ mà còn bảo vệ vitamin C khỏi bị phân hủy do nhiệt độ và oxy trong nước.
- Luộc rau củ khi nước sôi hoàn toàn: Đợi nước sôi rồi mới cho rau vào. Cách này giúp rau chín nhanh hơn, giữ được màu sắc tươi xanh và hạn chế tối đa sự thất thoát chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C.
Mẹo giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ tươi khi chế biến

Mẹo giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ tươi khi chế biến

Bí quyết xào rau để giữ nguyên chất dinh dưỡng- Sử dụng nhiều dầu ăn: Dầu tạo lớp màng bảo vệ rau khỏi tiếp xúc với oxy, giúp vitamin C ít bị phân hủy. Hãy chọn các loại dầu lành mạnh như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu bơ, dầu hướng dương...
- Xào trên lửa lớn và nhanh: Nấu rau trên lửa lớn và nhanh giúp rau chín đều, giòn ngon và giữ được nhiều vitamin nhất.
Lưu ý khi nấu canh để giữ trọn vẹn vitamin CKhi nấu canh, việc cho rau vào đúng thời điểm và sử dụng dụng cụ thích hợp là rất quan trọng để giữ lại vitamin C:- Chỉ cho rau vào khi nước đã sôi: Nếu cho rau vào khi nước chưa sôi, vitamin C dễ bị phân tán và hao hụt trong quá trình làm nóng.
- Sử dụng đũa gỗ hoặc tre: Đũa kim loại có thể phản ứng với nhiệt và làm giảm vitamin C trong rau. Để bảo vệ dinh dưỡng, hãy dùng đũa gỗ hoặc tre khi khuấy rau.
- Nấu rau ngập nước: Đảm bảo rau chìm hoàn toàn trong nước dùng khi nấu để tránh tiếp xúc với không khí, giúp hạn chế sự phân hủy vitamin C.
Mẹo giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ tươi khi chế biến

Lưu ý khi hấp, chiên và xào rauNgoài luộc và nấu canh, các phương pháp chế biến khác như hấp, chiên và xào cũng cần chú ý để bảo vệ vitamin C:- Món hấp: Luôn đậy kín vung để hơi nước không thoát ra ngoài, giúp rau chín đều và giữ nhiệt ổn định.
- Món chiên, xào: Sử dụng nhiều dầu ăn để rau được phủ kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí trong suốt quá trình chế biến.
Tránh hâm nóng rau củ nhiều lầnVitamin C rất dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, vì vậy bạn không nên hâm nóng rau đã chế biến nhiều lần. Tốt nhất, hãy ăn rau trong vòng một giờ sau khi nấu để đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.Cách bảo quản rau củ tươi để giữ vitamin C- Bảo quản nơi mát mẻ: Rau củ nên được cất trong tủ lạnh để tránh mất nước và giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn.
- Không rửa rau trước khi bảo quản: Việc rửa rau trước khi bảo quản làm tăng độ ẩm, tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển và khiến giá trị dinh dưỡng bị suy giảm.
Mẹo giữ trọn vẹn vitamin C trong rau củ tươi khi chế biến

Chế biến rau củ đúng cách không chỉ làm món ăn thêm ngon miệng mà còn giúp bảo toàn lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể. Những mẹo đơn giản như luộc rau đúng cách, chọn thời điểm thích hợp để cho rau vào nồi hay sử dụng dụng cụ nấu phù hợp sẽ giúp bạn giữ trọn giá trị dinh dưỡng trong rau củ. Hãy thử áp dụng những mẹo nhỏ này để mỗi bữa ăn gia đình vừa ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe!

Chương trình ưu đãi cho bạn