Cách phân biệt giò chả sạch và giò chả có hàn the

14H52 19-06-2025 By Phan Thị Tuyết Trinh

Vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm, đặc biệt với các món ăn truyền thống như giò chả. Mặc dù là món ngon quen thuộc, nhưng giò chả hiện nay dễ bị làm giả hoặc trộn lẫn hàn the – một chất độc hại bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Chính vì vậy, việc biết cách phân biệt giò chả sạch và giò chả có hàn the là điều cần thiết để lựa chọn thực phẩm an toàn cho sức khỏe. Cách phân biệt giò chả sạch và giò chả có hàn the1. Dùng nước muối
- Ngâm miếng giò chả vào nước muối pha loãng (khoảng 3-5% muối) khoảng 10-15 phút.

- Giò sạch: Nước muối vẫn trong, giò có thể hơi mềm hơn.

- Giò có hàn the: Nước muối sẽ có hiện tượng đục hoặc xuất hiện các cặn trắng lắng xuống do hàn the phản ứng với muối.2. Kiểm tra sau khi để ngoài nhiệt độ thường- Để miếng giò ngoài không khí khoảng 6-8 tiếng (ở nhiệt độ phòng).

- Giò sạch: Bề mặt giò sẽ có dấu hiệu lên men nhẹ, hơi mềm hoặc có mùi chua nhẹ (dấu hiệu tự nhiên).

- Giò có hàn the: Miếng giò vẫn giữ nguyên độ dai, không hư hỏng nhanh dù nhiệt độ phòng, đó là do hàn the giúp giò bảo quản lâu. giò chả sạch và giò chả có hàn the là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe

giò chả sạch và giò chả có hàn the là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe

3. Quan sát khi nấu lại- Khi chiên hoặc hấp lại giò chả:

- Giò sạch: Giò sẽ mềm, hơi bung ra, có mùi thơm tự nhiên.

- Giò có hàn the: Giò rất dai, không bung, có thể vẫn giữ nguyên hình dạng dù chín kỹ.

3. Sờ tay và cảm nhận- Giò sạch có độ mềm mại, ẩm vừa phải, sờ vào có cảm giác mịn màng.

- Giò có hàn the khi sờ vào rất cứng, không có cảm giác ẩm tự nhiên mà hơi khô cứng, khó bóp mềm.Phân biệt giò chả sạch và giò chả có hàn the, bạn có thể dựa vào màu sắc (giò sạch có màu hồng nhạt tự nhiên, giò có hàn the thường trắng hoặc hồng đậm), độ dai (giò có hàn the dai giòn bất thường, gần như cao su), mùi vị (giò sạch thơm nhẹ, giò có hàn the có mùi hơi nồng), cũng như phản ứng khi thử với giấy nghệ, nước sôi hoặc giấm (giò có hàn the thường gây đổi màu hoặc giữ độ dai khi nấu).

Chương trình ưu đãi cho bạn