Chế độ ăn thuần chay là gì và ăn thuần chay có tốt không?

12H55 04-10-2024 By Kiều Khánh Đoan

Chế độ ăn thuần chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc chỉ ăn toàn thực vật có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng và không phù hợp với tất cả mọi người. Dưới đây là những điều cần lưu ý để bạn có thể lựa chọn chế độ ăn thuần chay một cách hợp lý và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Chế độ ăn thuần chay là gì? Chế độ ăn thuần chay là chế độ dinh dưỡng hoàn toàn dựa trên thực phẩm có nguồn gốc thực vật, không bao gồm bất kỳ sản phẩm nào từ động vật như thịt, sữa, trứng hay các chế phẩm động vật khác. Người ăn thuần chay thường thay thế các nguồn đạm và chất béo từ động vật bằng các loại đậu, ngũ cốc, hạt, rau củ và các sản phẩm thay thế thực vật. Lựa chọn này có thể xuất phát từ lý do sức khỏe, bảo vệ môi trường hoặc quyền lợi động vật. Những điều cần biết về chế độ ăn thuần chay

Những điều cần biết về chế độ ăn thuần chay

Các kiểu ăn thuần chay phổ biến Nhiều người có thể áp dụng chế độ ăn thuần chay một cách linh hoạt, không bị ràng buộc bởi phương pháp nấu nướng hay tỉ lệ carbohydrate, protein hoặc chất béo. Tuy vậy, vẫn có nhiều biến thể của chế độ ăn này, và một số người lựa chọn các phương pháp nghiêm ngặt hơn, như chế độ nhiều carb, chất béo hoặc chế độ ăn thuần chay thô, tập trung vào thực phẩm nguyên chất.1. Chế độ ăn thuần chay thô Những người theo chế độ ăn thuần chay thô chỉ tiêu thụ thực phẩm tươi sống hoặc những thực phẩm được làm nóng ở nhiệt độ từ 40 - 48 độ C. Các món chính trong chế độ này bao gồm trái cây tươi, rau, các loại hạt, quả hạch và một số loại đậu, ngũ cốc nảy mầm. Thay vì nấu chín, họ thường sử dụng các phương pháp chế biến như ép, trộn, ngâm, nảy mầm và sấy khô.2. Thực phẩm nguyên chất Chế độ ăn thuần chay toàn thực phẩm nguyên chất tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm thực vật tự nhiên, ít qua chế biến. Các loại thực phẩm chính bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Dầu tinh chế, chất tạo ngọt, bột mì, cùng các sản phẩm thay thế thuần chay đã qua chế biến như thịt giả thường được hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn trong chế độ này. 3. Carb cao, ít béo Chế độ ăn thuần chay có hàm lượng carbohydrate cao và ít chất béo (HCLF) chủ yếu tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm thực vật giàu tinh bột, với khoảng 80% lượng calo đến từ carbohydrate. Những điều cần biết về chế độ ăn thuần chay

Các nguồn thực phẩm chủ yếu trong chế độ này bao gồm ngũ cốc, trái cây, rau, đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng. Chất béo chỉ chiếm khoảng 10% lượng calo, và việc sử dụng dầu không được khuyến khích. Các loại hạt và thực phẩm thực vật có hàm lượng chất béo cao hơn chỉ nên được tiêu thụ với mức độ vừa phải.Ngoài ra, chế độ ăn HCLF cũng ít protein, với khoảng 10% lượng calo hàng ngày từ protein. Chính vì vậy, chế độ ăn này thường được gọi là chế độ ăn kiêng 80/10/10.4. Chế độ ăn tinh bột Chế độ ăn tinh bột là một chế độ ăn tập trung vào thực phẩm nguyên chất, giàu carbohydrate, với tinh bột là nguồn carbohydrate chính.Chế độ ăn này bao gồm khoảng 70% tinh bột, 20% rau và 10% trái cây. Các nguồn tinh bột được khuyến khích bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, bột mì chưa qua tinh chế, rau củ, bí và các loại đậu. Nên tránh các sản phẩm từ động vật, dầu thực vật, đường đơn và thực phẩm chế biến sẵn. Chất béo từ bơ và các loại hạt cũng cần được hạn chế trong chế độ ăn này.Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay - Kiểm soát lượng đường trong máu: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay có tác động tích cực đến mức đường trong máu (glucose). - Sức khỏe tim mạch: Chế độ ăn thuần chay thường chứa ít chất béo bão hòa và natri, điều này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo một đánh giá nghiên cứu năm 2020, chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật không chỉ có thể cải thiện mức cholesterol mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim.- Lợi ích bổ sung khác: Giảm nguy cơ mắc ung thư, huyết áp thấp, triệu chứng viêm khớp, nguy cơ suy giảm chức năng thận hay nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Những điều cần biết về chế độ ăn thuần chay

Rủi ro sức khỏe của chế độ ăn thuần chay Chế độ ăn thuần chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng tiềm ẩn một số rủi ro. Việc loại bỏ thịt, nguồn protein chính, có thể khiến người ăn thuần chay gặp khó khăn trong việc cung cấp đủ lượng protein cần thiết. Do đó, họ cần chủ động bổ sung protein từ thực vật hàng ngày và đa dạng hóa nguồn thực phẩm để đảm bảo cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu.Chế độ ăn thuần chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng tiềm ẩn một số rủi ro. Việc loại bỏ thịt, nguồn protein chính, có thể khiến người ăn thuần chay gặp khó khăn trong việc cung cấp đủ lượng protein cần thiết. Do đó, họ cần chủ động bổ sung protein từ thực vật hàng ngày và đa dạng hóa nguồn thực phẩm để đảm bảo cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu. Tóm lại, chế độ ăn thuần chay có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như thiếu máu và loãng xương nếu không được thực hiện đúng cách. Do đó, nếu bạn muốn theo đuổi chế độ ăn này, hãy tìm kiếm sự hướng dẫn và hỗ trợ từ các chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Chương trình ưu đãi cho bạn